قد تكون منتجات الحليب المخمرة، مثل الكفير، أفضل لصحة القلب

• درس الباحثون مؤخرًا مدى تأثير تناول الحليب المخمر وغير المخمر على أمراض القلب لدى الرجال والنساء.
• يخضع الحليب المخمر، المعروف أيضًا باسم الحليب المثقف، لعملية إضافة البكتيريا المفيدة أو الخميرة أو الأحماض.
• وجدت الدراسة أن تناول كميات أكبر من الحليب غير المخمر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية (وتسمى أيضًا أمراض القلب التاجية).) واحتشاء عضلة القلب (نوبة قلبية) عند النساء.
• وفي حين أن الحليب غير المخمر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمشاكل القلب لدى النساء، فإن الدراسة لم تجد تأثيرا سلبيا على أمراض القلب لدى الرجال.

بحثت دراسة حديثة شملت حوالي 100000 امرأة ورجل سويدي في كيفية تأثير استهلاك الحليب على بروتينات التمثيل الغذائي للقلب. يستخدم الأطباء أنماط البروتين هذه لتحديد خطر إصابة شخص ما بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كارل مايكلسون، دكتور في الطب، دكتوراه، أستاذ علم الأوبئة الطبية في قسم العلوم الجراحية بجامعة أوبسالا بالسويد، قاد الدراسة.

قام الباحثون بتحليل دراستين أترابيتين متعددتي العقود تابعتا النظام الغذائي للمشاركين وأنماط حياتهم.

من خلال تتبع المقاييس المختلفة وتناول الأطعمة والمشروبات المبلغ عنها ذاتيًا، وجد الباحثون أن النساء اللاتي تناولن 300 ملليلتر (مل) أو أكثر من الحليب غير المخمر أو العادي كان لديهن ارتباط مع ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية واحتشاء عضلة القلب (القلب). هجوم).

في حين أظهر الحليب غير المخمر ارتباطا سلبيا بأمراض القلب لدى النساء، فإن منتجات الحليب المخمر – مثل اللبن الزبادي والزبادي – لم تظهر ارتباطا بمثل هذا الخطر.

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة، مع إحصائيات مما يدل على أنه مسؤول عن أكثر من 700 ألف حالة وفاة في عام 2022. وفي حين أن أمراض القلب أكثر انتشارا بين الرجال منها بين النساء، تموت النساء بمعدلات أعلى من أمراض القلب.

يمكن أن يساهم عدد من العوامل في الإصابة بأمراض القلب مثل الوراثة والنظام الغذائي ونمط الحياة والتدخين وشرب الكحول.

درست الدراسة الحالية للرجال والنساء السويديين كيف يمكن أن يساهم استهلاك الحليب في الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من وجود الحليب الفوائد الصحيةمثل توفير فيتامين د والبروتين، يتساءل العديد من العلماء عن كيفية تأثيره على القلب.

تتبعت كلتا الدراستين بيانات نمط الحياة من المشاركين، بما في ذلك استهلاك الطعام والشراب، ومؤشر كتلة الجسم (BMI)، وأحداث أمراض القلب، وأحداث النوبات القلبية.

كما قدم بعض المشاركين عينات من البلازما التي استخدمها الباحثون لتحليل البروتينات، والتي يشير إليها دراسة أنماط البروتين.

كجزء من تقارير الأطعمة والمشروبات، أبلغ المشاركون عن استهلاكهم للحليب. وقد ذكروا عدد مرات تناولهم للحليب، سواء كان مخمرا أو غير مخمر، وكمية الحليب المستهلكة.

قام تحليل بلازما الدم بقياس 276 علامة حيوية للبروتين. كان الهدف هو معرفة كيفية مقارنة وجود المؤشرات الحيوية المرتبطة بأمراض القلب الإقفارية واحتشاء عضلة القلب باستهلاك الحليب.

وبعد تحليل بلازما الدم ومقارنتها باستهلاك الحليب الذي أبلغ عنه المشاركون ذاتيا، لم يجد الباحثون أي علاقة بين الحليب المخمر وزيادة أمراض القلب لدى الرجال أو النساء.

عند مقارنة كمية الحليب غير المخمر المستهلكة، لاحظ العلماء زيادة في أمراض القلب الإقفارية واحتشاء عضلة القلب لدى النساء اللاتي شربن كميات أكبر من الحليب. ولم تكن هناك زيادة في هذا الخطر لدى الرجال.

النساء اللاتي شربن 100 مل (أو نصف كوب) من الحليب غير المخمر يوميا شهدن معدلات أقل لهذه الأمراض مقارنة بالنساء اللاتي استهلكن أكثر من 300 مل (أو 1.5 كوب) من الحليب غير المخمر.

ووجد العلماء أن تناول 4 أكواب من الحليب غير المخمر يوميا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية بنسبة 21% مقارنة باستهلاك نصف كوب يوميا.

ولاحظ الباحثون أنه حتى عند تعديل عوامل نمط الحياة، كانت النتائج متسقة في جميع نسب الدهون في الحليب.

النساء اللاتي شربن كميات أكبر من الحليب غير المخمر كان لديهن مستويات أعلى من الإنزيم المحول للأنجيوتنسين 2 (ايس-2) ومستويات أقل من عامل نمو الخلايا الليفية 21 (FGF21). كلاهما علامات ترتبط بمخاطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية.

أظهر الأشخاص الذين لديهم خبرة مرتفعة في ACE-2 معدلات وفيات أعلى لأمراض القلب والأوعية الدموية وقد تترافق مستويات FGF21 المرتفعة مع تلف القلب.

تشنغ هان تشين، دكتور في الطب، وهو طبيب قلب تدخلي معتمد ومدير طبي لبرنامج القلب الهيكلي في مركز ميموريال كير سادلباك الطبي في لاجونا هيلز، كاليفورنيا، والذي لم يشارك في هذه الدراسة، تحدث مع الأخبار الطبية اليوم حول النتائج التي توصلت إليها.

وبالنظر إلى سبب وجود ارتباط بين زيادة خطر إصابة النساء اللاتي يستهلكن الحليب غير المخمر بأمراض القلب أو النوبات القلبية مقارنة بالرجال، قال تشن إن الأمر لا يزال غير واضح.

واقترح: “من الممكن أن تؤدي الاختلافات الخاصة بالجنس في استقلاب مكونات الحليب مثل اللاكتوز إلى اختلافات في منتجات التحلل، والتي يمكن أن تسبب اختلافات في الإجهاد التأكسدي والالتهابات”. “وهذا يمكن أن يؤدي بعد ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.”

ناقش تشين أيضًا كيف يمكن للحليب المخمر أن يقدم فوائد وقائية للقلب.

“منتجات الحليب المتخمر مثل الزبادي غنية بالبكتيريا ([for example,] ملبنةوأوضح أن هذه تؤثر على تكوين الميكروبيوم المعوي لدينا. من المحتمل أن تكون التأثيرات المفيدة للزبادي مرتبطة بفائدته للميكروبيوم.

وأشار تشين أيضًا إلى أنه على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث حول الميكروبيوم وصحة القلب، فقد وجدت العديد من الدراسات أن التركيبات المختلفة للميكروبيوم يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم والسكري وحتى أمراض القلب.

جون هيجنز، دكتور في الطب، تحدث أيضًا مع طبيب القلب في UTHealth Houston إم إن تي حول الدراسة.

ولم يجد هيغنز، الذي لم يشارك في هذا البحث، نتائج الدراسة على الحليب غير المخمر مفاجئة. قال لنا أن:

“بالنظر إلى أن هناك آثارًا لزيادة الالتهاب، خاصة عند النساء، فهذا ليس مفاجئًا. يبدو أن الرجال [better able] لتحطيم بعض المنتجات الالتهابية الموجودة في الحليب غير المخمر.

وتحدث أيضًا عن كيف يمكن للحليب المخمر أن يقدم المزيد من الفوائد للقلب والأوعية الدموية، ولا شيء “يحتوي الحليب المخمر على فيتامين ب 12، د، والريبوفلافين (ب2)، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبروتين، الذي يرتبط بانخفاض الالتهاب”.

وأضاف: “كما أنه يعزز تحسين الميكروبيوم (صحة الأمعاء)، وتحسين المناعة، وتقليل التوتر، ويساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم”.

في حين يقول مؤلفو الدراسة أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث، إلا أن الدراسة تقترح إمكانية تغيير المبادئ التوجيهية الغذائية يومًا ما لتشمل الحليب المخمر.

وقال هيغينز: “يبدو أن منتجات الحليب المتخمر آمنة لكل من الرجال والنساء، لذلك ربما ينبغي تفضيلها في الإرشادات المستقبلية”.