جدول المحتويات
بالنسبة للضيوف، عادة ما تكون زيارة المطعم أمرًا مريحًا. غالبًا ما تختلف الأمور بالنسبة للنادلات والنوادل. إنهم يركضون ذهابًا وإيابًا طوال اليوم ويجب أن يظلوا ودودين دائمًا – بغض النظر عن مدى انزعاج الضيوف.
نصيحة الكتاب:
فن الطهو الصغير وآداب المائدة 2100: ثقافة تناول الطعام، في المطعم، على الطاولة وغداء العمل
يجلس الضيوف ببساطة – وهو أمر محظور على النوادل
يبدأ هذا عادةً عند دخولك المطعم. عندما تأتي إلى مطعم، لا ينبغي عليك الجلوس على الطاولة التالية المتاحة فحسب.
إذا لم يكن لديك حجز، يجب عليك الانتظار حتى يأتي النادل وتسأل بلطف إذا كان لا يزال هناك مكان متاح. إذا أتيت مع شخصين أو ثلاثة أشخاص، فمن النادر أن تواجه مشكلة في ذلك.
ومع ذلك، يصبح من الصعب على النوادل أن يجدوا تلقائيًا مساحة لمجموعة كبيرة. لذا، إذا كنت تريد الذهاب إلى مطعم مع مجموعة أكبر، فمن الأفضل أن تقوم بالحجز مسبقًا.
و: إذا وجدت مكانك، فيجب عليك الاحتفاظ به أثناء زيارتك. ليس هناك ما هو أكثر إزعاجًا من الضيوف الذين يتنقلون بشكل عفوي لأن المساحة الفارغة بجانبهم أجمل أو أكثر إشراقًا.
يقوم النادل بحجز الطلب على طاولة محددة. إذا تحركت، فسيتم حجز طلبك على الطاولة الخطأ. وهذا يعني بذل المزيد من الجهد للنادل – واحتمال أكبر لحدوث أخطاء عند إعداد الفواتير في النهاية.
“ملكة جمال” أم “سيد”؟ كن حذرًا عند مخاطبة النوادل
يعتبر وصف النادل بشكل خاطئ من أكبر المضايقات في المهنة. من أجل لفت الانتباه إلى أنفسهم، يصبح بعض الضيوف مبدعين للغاية وفي بعض الأحيان صفيقين.
“Miss” و”Hep” و”Master” لا تعمل، ولا “النادل” أو “النادلة”. كما أن عبارة “السيد النادل” أصبحت غير صالحة هذه الأيام – باستثناء كونها مقبولة في المطاعم الفاخرة.
ما يجب القيام به؟ إذا كان النادل يرتدي بطاقة اسم، فأنت بحاجة إلى بصر جيد وذاكرة جيدة. ثم يمكنك مخاطبة المشغل بالاسم. بخلاف ذلك، فمن الأسهل الانتظار حتى تقوم بالاتصال البصري لفترة وجيزة ثم تعطي إشارة باليد.
يناقش الضيوف بعنف أثناء الطلب
ما يزعج النادل أيضًا هو عندما يتجادل الضيوف بشكل نشط أثناء الطلب. كضيف، يجب أن تفكر جيدًا فيما تأكله قبل أن يأخذ النادل طلبك.
الطلبات الخاصة ليست موضع ترحيب دائمًا
الطلبات الخاصة مزعجة أيضًا – على سبيل المثال، إذا طلب الضيف شيئًا غير موجود في القائمة. لا ينبغي أن يكون الحصول على شنيتزل مع الكروكيت بدلاً من البطاطس المقلية مشكلة – طالما أن الكروكيت جزء من طبق آخر في القائمة وبالتالي فهو متاح.
ومع ذلك، فإن أي شخص يطلب طبقًا جديدًا تمامًا لا يربك النوادل فحسب، بل المطبخ أيضًا.
إن إعطاء القليل من الإكراميات يحبط النوادل – لكن الإكراميات الزائدة ليست دائمًا صحيحة أيضًا
موضوع البقشيش هو شيء مزعج دائما. الضيوف البخلاء الذين لا يقدمون إكراميات على الإطلاق يكونون مزعجين تمامًا مثل الضيوف الذين يجمعون مبالغ تتراوح بين 27.80 يورو إلى 28 يورو “بسخاء”.
بشكل عام، يُقال إنه يجب عليك إكرامية عشرة بالمائة من المبلغ الواجب دفعه. إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك، فيجب عليك على الأقل صرف بضعة يورو.
